味噌の香るドフィノア（ポテトグラタン）

味噌の香るドフィノア（ポテトグラタン）

ポテトと生クリーム味噌を使ったグラタンは、クリーミーで濃厚な味わいが特徴です。生クリームの豊かな脂肪分と味噌の旨味がポテトに染み込み、グラタンがやわらかく仕上がります。また、味噌の旨味成分が、ポテトの風味を引き立ててくれます。
「白山吹」味噌は白味噌ですが、一般の白味噌より熟成期間を長めにしていますので旨味が豊富で大豆の風味が感じられます。シンプルな料理に向いています。ナツメグとの相性も良いです。

材料

– 2人分 –

生クリーム 200cc
ナツメグパウダー 小さじ1/3
白山吹 大さじ1と1/2
にんにく 少々
男爵じゃがいも 300g
パルミジャーノ 20g

作り方

  1. オーブンを170度に予熱する。
  2. 生クリームにナツメグパウダー、「白山吹」味噌、擦りおろしたにんにくをよく混ぜる。
  3. グラタン用の器にバターやオイルを塗り①を流し込む。
  4. スライサーで皮を剥いた男爵じゃがいもを薄くスライスし、③の容器に満遍なく敷き詰める。擦りおろしたパルミジャーノを上から満遍なくのせる。
  5. 予熱しておいたオーブンに入れ、30分〜40分ほど焼き色がつくまで焼く。

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