生じょうゆのレシピ

– きじょうゆ –丸大豆、小麦、食塩だけで作られた「生（き）じょうゆ」は、旨味が非常に強い濃い口醤油です。色が濃いため煮物などは黒っぽくなりますが、驚くほど美味しく仕上がります。また、お刺身や焼き魚に使うと、素材の甘みが引き立ちます。お料理に少し加えていただくと旨味が増す隠し味として活躍します。

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