わかめと白菜の味噌汁

わかめと白菜の味噌汁

【松浦弥太郎さんのことば】
わかめと白菜の味噌汁は、わかめのほんのりとした海の香りと白菜の甘みが、味噌のコク深い旨味と合わさって、ごちそうとも言える一品です。わかめは、さっと茹でるだけでも、その食感を楽しめますし、しっかりと煮て、やわらかくなったおいしさも格別です。お好みでどうぞ。

材料

– 2人分 –

白菜 約200g
わかめ（湯通ししたもの） 50g
出汁（または水） 400cc
玄米味噌 大さじ2

作り方

  1. 白菜を洗い、葉と茎に分ける。茎の部分は2cm弱の幅に、葉の部分は1口大に切る。葉と茎を分けることで、硬い茎の部分を先に入れて煮ることができる。
    わかめは洗って食べやすくカットしておく。
  2. 鍋に出汁（または水）を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、白菜の茎の部分を先に入れる。
    5分ほど煮て茎が柔らかくなったら葉を加え、葉がしんなりとしてきたら、わかめを加え一煮立ちさせて火を止める。
  3. 「玄米味噌」を入れてよく溶かす。

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