えびのバジル炒め　ナンプラー味噌ソース

味噌とナンプラーの相性の良さに気が付ける料理です。タイ風の料理も味噌を加えると親しみやすい料理に変わります。
おつまみとしても、また、ご飯にもよく合います。えびを鶏肉など他の食材に変えても美味しいです。バジルがない時は大葉でお試しください。

材料

– 2人分 –

水	大さじ2
片栗粉	小さじ1

作り方

えびは殻を剥き背わたを取り、背中に深く切り込みを入れる。片栗粉と酒をなじませる。5分ほど置き、水でさっと洗い水気を切っておく。
フライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ１を引く。カシューナッツを色づくまで炒め、フライパンに油を残してカシューナッツを一度取り出す。残った油で薄切りにしたタマネギを炒める。しんなりしたら一度取り出しておく。
そのままのフライパンで残りのサラダ油を温め、えびを炒める。えびが赤くなってきたら合わせ調味料を加え入れ、えびに火が通ったらカシューナッツとタマネギを戻し入れる。ソースを全体に馴染ませ、食べやすい大きさにちぎったバジルを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める。