えびのバジル炒め ナンプラー味噌ソース

えびのバジル炒め ナンプラー味噌ソース

味噌とナンプラーの相性の良さに気が付ける料理です。タイ風の料理も味噌を加えると親しみやすい料理に変わります。
おつまみとしても、また、ご飯にもよく合います。えびを鶏肉など他の食材に変えても美味しいです。バジルがない時は大葉でお試しください。

材料

– 2人分 –

えび中サイズ 15尾(約250g)
片栗粉 大さじ1
大さじ1
サラダ油 大さじ2
カシューナッツ 30g
タマネギ 1/2個
バジルの葉 15枚

合わせ調味料

ナンプラー 大さじ1/2
玄米味噌 大さじ1/2
大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1/2
ライム汁 (またはレモン汁) 大さじ1/2

水溶き片栗粉

大さじ2
片栗粉 小さじ1

作り方

  1. えびは殻を剥き背わたを取り、背中に深く切り込みを入れる。片栗粉と酒をなじませる。5分ほど置き、水でさっと洗い水気を切っておく。
  2. フライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ1を引く。カシューナッツを色づくまで炒め、フライパンに油を残してカシューナッツを一度取り出す。残った油で薄切りにしたタマネギを炒める。しんなりしたら一度取り出しておく。
  3. そのままのフライパンで残りのサラダ油を温め、えびを炒める。えびが赤くなってきたら合わせ調味料を加え入れ、えびに火が通ったらカシューナッツとタマネギを戻し入れる。ソースを全体に馴染ませ、食べやすい大きさにちぎったバジルを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める。

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