真鯛のソテー　味噌トマトクリームソース

真鯛のソテー　味噌トマトクリームソース

味噌とトマトの組み合わせが新鮮な、旨味が濃厚なソースです。真鯛以外の魚、肉、野菜やご飯にもよく合いますので、作り置きをしておくと万能ソースとして便利にお使いいただけます。
さらりとしたソースにしたい場合は、生クリームを加える前にブレンダーで撹拌してください。

材料

– 2人分 –

真鯛のソテー

真鯛 切り身 2切れ
塩 少々
薄力粉 適量
サラダ油 大さじ1
バター 10g
インゲン、オクラ（お好みの野菜） 適量
黒胡椒 少々

味噌クリームソース

バター 10g
にんにく 1片
タマネギ 1/2個
カットトマト缶 1缶
塩分ひかえめ 大さじ6
生クリーム35% 100cc
水 50cc（適量）

作り方

  1. 材料の下ごしらえをする。
    真鯛：塩を振り、薄力粉をまぶす。
    にんにく：みじん切りにする。
    タマネギ：みじん切りにする。
  2. フライパンでサラダ油とバターを温め、バターが溶けたら真鯛を皮目から香ばしく焼き、裏返して両面を焼く。フライパンの端でインゲンやオクラなど、お好みの野菜も炒める。
  3. ソースを作る。魚を焼いたフライパンをキッチンペーパーで拭ってから、バターを溶かしてにんにくを炒めて香りを出す。タマネギを入れてしんなりと甘くなるまで炒める。「塩分ひかえめ」味噌を加えて馴染むまで炒めたら、カットトマトを加えて1/2量になるまで煮詰める。生クリームと水を入れて一煮立ちさせたら味噌で味を整える。
  4. ➁を器に盛り付け、➂をたっぷりとかける。

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