小松菜と油揚げの味噌汁

小松菜と油揚げの味噌汁

【松浦弥太郎さんのことば】
小松菜と油揚げの組み合わせがおいしい味噌汁です。冬から春にかけておいしくいただける小松菜は味噌汁の具に最適です。油揚げとの相性もいいですね。小松菜は疲労回復や免疫力を高めるカロテンやビタミンＣが含まれているので、積極的に食べたい野菜のひとつです。

材料

– 2人分 –

小松菜 約50g
油揚げ 1/2枚
出汁 400cc
塩分ひかえめ 大さじ2

作り方

  1. 小松菜を洗い、根元の部分を少し切り落とし、葉と茎に分ける。茎の部分は3cm幅に、葉の部分は１口大に切る。葉と茎を分けることで、硬い茎の部分を先に入れて煮ることができる。
    油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、3cmの短冊切りにする。
  2. 鍋に出汁400ccを入れて中火にかけ、沸騰したら中火にして小松菜の茎の部分を先に入れる。茎が少し柔らかくなってきたら油揚げを加え、さらに2分ほど煮たら小松菜の葉の部分を加え、葉がしんなりとしてきたら火を止める。
  3. 「塩分ひかえめ」味噌を入れてよく溶かしたら出来上がり。

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