そうめんと茄子の味噌汁

そうめんと茄子の味噌汁

夏野菜の王様と呼ばれる茄子と、涼を呼ぶそうめんを組み合わせた一品をご紹介。食欲が落ちがちな暑い夏でも、スッキリとした味わいで喜ばれるでしょう。
味噌は「山吹こうじ」を使用。味わい深く、茄子やそうめんのやさしい味と見事に調和します。食卓に彩りと涼をもたらすこの味噌汁で、夏の食事をもっとおいしく、もっと健康的に。

材料

– 2人分 –

茄子 1本（70g）
そうめん 30g
出汁（または水） 400cc
山吹こうじ 大さじ2
みょうが 1個

作り方

  1. 茄子はヘタを取って5ミリほどの薄切りにし、５分程水にさらしてアクを抜く。
  2. そうめんは表示より30秒短く茹でて冷水で締め、ザルに取って水気を切っておく。
  3. 鍋に出汁（または水）を入れて火にかけ、茄子を加えてひと煮たちさせたら、極弱火にしてそうめんを加えて温める。
  4. 火を止め、「山吹こうじ」味噌を溶き入れる。お椀に盛りつけ、みょうがを添える。

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