豚肉とトマトの味噌汁

豚肉とトマトの味噌汁

豚肉の旨味にトマトの酸味とフレッシュな風味が加わり、夏の暑い日にもさっぱりとした味わいを楽しむことができる一品です。トマトに含まれるリコピンは抗酸化物質であり、また、ビタミンCや水分も豊富に含まれているため、夏バテ予防にも役立つでしょう。味噌は「山吹こうじ」を使用。トマトの酸味と豚肉の旨味を引き立て、後味をさっぱりと仕上げます。

材料

– 2人分 –

豚バラ薄切り肉 100g
トマト 1/2個（100g）
みょうが 1本
オクラ 1本
ごま油 小さじ1
酒 大さじ2
出汁（または水） 300cc
山吹こうじ 大さじ2

作り方

  1. 材料の下処理をする。
    豚バラ肉：6cmほどの長さにカットする。
    トマト：ヘタを取り、くし切りにする。
    みょうが：厚さ5mmの輪切りにする。
    オクラ：洗って塩で板摺りをして、ガクを剥く。厚さ5mmの輪切りにする。
  2. 鍋にごま油を入れて中火にかけ、豚バラ肉を加えて色が変わるまで炒めたら、酒を加えてみょうがを入れて軽く炒める。
  3. 出汁（または水）を加え、沸騰したら灰汁を取り、弱火で5分ほど煮込む。
  4. トマトとオクラを加え、ひと煮たちさせたら、火を止めて「山吹こうじ」味噌を溶き入れる。

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