豆腐と鶏挽き肉のだご汁
【松浦弥太郎さんのことば】
だご汁を作ってみました。だごとは団子のことです。団子は各家庭のお好みですが、今回はつぶした豆腐と鶏ひき肉を片栗粉で丸めて作りました。
団子って子どもから大人まで大好きですよね。とってもおいしかった。もちろん、おかわりしました。
材料
– 2人分 –
| 絹豆腐（水を切ったもの） | 100g |
|---|---|
| 鶏挽き肉 | 50g |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 生姜のすりおろし | 小さじ1/2 |
| 水 | 300cc |
| 豫約醸造味噌山吹 | 大さじ2 |
| せり | 少々 |
作り方
- ボウルに水切りした絹豆腐と鶏挽き肉、薄口醤油、塩、片栗粉、生姜のすりおろし加え、滑らかになるまで混ぜる。
- 鍋に水を入れて温め、スプーンで①の生地をすくって鍋に落とす。団子が浮いてくるまで煮る。
- 「豫約醸造味噌山吹」を溶かし入れ、お好みでせりをあしらう。
＊味噌の風味を存分に味わうために出汁は使用していませんが、お好みでお使いいただいてもおいしいです。
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