味噌香る蒸し豆腐

白山吹の豊かな香りと、鶏ひき肉や木綿豆腐のやさしい味わいを楽しめる蒸し物です。茹で大豆がほっくりとした食感を加え、三つ葉の香りが爽やかさを引き立てます。蒸し器でじっくりと蒸し上げることで、ふんわりとした仕上がりに。たっぷりのあんを絡めていただく、ほっとする一品です。家庭でも簡単に作れる和の味わいをお楽しみください。

白山吹

材料

– 2人分 –

主な材料

木綿豆腐（水切りする）	1/2丁
鶏ひき肉	100g
白山吹	大さじ2
三つ葉（みじん切り）	大さじ3
しょうが（みじん切り）	大さじ1/2
蒸し大豆（または水煮大豆）	50g
片栗粉	大さじ1
卵	1個

あん

酒	大さじ2
しょうゆ	大さじ1
砂糖	小さじ1
水	100cc
水溶き片栗粉	（片栗粉・水　各小さじ2）

作り方

木綿豆腐はペーパータオルで包み、10分ほど置いて水切りします。
ボウルに鶏ひき肉、「白山吹」味噌を入れてよく混ぜます。さらに三つ葉、しょうが、水切りした豆腐、蒸し大豆、片栗粉、卵を加え、全体が均一になるまで混ぜます。
耐熱容器（蒸し器に入るもの）に生地を入れ、表面を平らに整えます。
蒸気の上がった蒸し器に容器を入れ、強火で20分蒸します。竹串を刺し、透明な汁が出れば火が通っています。（電子レンジを使用する場合は、耐熱容器にラップをふんわりとかけ、500Wで7分加熱します。）
小鍋にあんの材料を入れ、中火で混ぜながら加熱します。水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
蒸し上がった蒸し物を器に盛り付け、あんをかけます。仕上げに好みで三つ葉をトッピングして完成です。