ごま味噌鍋～鶏団子と彩り野菜～

ごま味噌鍋～鶏団子と彩り野菜～

「コクとかおり」が主役の濃厚なスープが魅力の鍋料理です。味噌の深い旨味と練りごま、すりごまの香ばしさが絶妙に調和します。具材を引き立てるスープは体を温め、最後の一口まで楽しめます。お好みの野菜や肉でお試しください。

材料

– 2人分 –

出汁 700cc
コクとかおり 80g
練りごま（白） 大さじ3
すりごま 40g
みりん 60ml
白菜（千切り） 200g
にんじん（千切り） 100g
長ねぎ（斜め薄切り） 1/2本
ごぼう（ピーラーで薄切り水につける） 1/2本
厚揚げ（千切り） 1/2丁
ごま油（仕上げ用） 適量

鶏団子の材料

鶏挽き肉 150g
卵 1/2個
片栗粉 大さじ1/2
生姜（すりおろし） 小さじ1
塩 小さじ1/4

作り方

  1. 鶏団子の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜてから一口大に丸めておく。
  2. 鍋に出汁を入れ、火にかける。沸騰したら「コクとかおり」味噌、練りごま、すりごま、みりんを加えて混ぜる。
  3. スープがなめらかになったら火を弱め、鶏団子を加えて軽く煮る。団子が固まって浮いてきたら一旦取り出しておく。
  4. 白菜、にんじん、長ねぎ、ごぼう（よく水を切る）、厚揚げを加える。中央に鶏団子を戻し入れ、蓋をして鶏団子に火が通るまで煮る。
  5. 器に盛り、ごま油を回しかけて完成。

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