ジャガイモと三つ葉の味噌汁

ジャガイモと三つ葉の味噌汁

【松浦弥太郎さんのことば】
ジャガイモの切り方はお好みでどうぞ。薄く小さく切れば、煮る時間が短くなって手早く作れます。おすすめは煮崩れしにくいメークインです。香りよい三つ葉は、ビタミンCやビタミンAなど栄養豊富なので、味噌汁のトッピングにぜひ使いたい野菜のひとつです。三つ葉を多めに使うと便秘解消にもなるそうです。三つ葉はいくつか種類がありますが、茎が白くてやわらかい「切り三つ葉」をおすすめします。

材料

– 2人分 –

ジャガイモ 1個
出汁（または水） 400cc
三つ葉 適量
山吹　豫約醸造味噌 大さじ2

作り方

  1. ジャガイモをよく洗い、皮を剥いて一口大に薄切りし、水にさらしておく。三つ葉はよく洗い、根元を切り落としてから、3cmの長さに切る。
  2. 鍋に出汁（または水）を入れて沸騰させる。沸騰したらジャガイモを柔らかくなるまで中火で煮る。
  3. 三つ葉を加えて軽く混ぜたら、火を止め、「山吹　豫約醸造味噌」味噌を溶き入れる。

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