豚汁

豚汁

【松浦弥太郎さんのことば】
豚汁好きな僕にとって、最高においしいと胸を張って言える豚汁です。豚汁とは豚肉をおいしく食べる味噌料理です。豚肉をたっぷり使いましょう。にんじんとこんにゃくは同じ大きさに切りそろえるのもコツ。

材料

– 4人分 –

こんにゃく 100g
ごぼう 50g
大根 150g
にんじん 70g
豚バラ肉スライス 350g
ごま油 大さじ1
塩 適量
昆布かつおだし 800cc
コクとかおり 大さじ5
醤油 小さじ1
あさつき 適量

作り方

  1. 材料の下処理をする。
    こんにゃく：3センチ短冊切り
    ごぼう：さきがき
    大根：3センチ短冊切り
    にんじん：3センチ短冊切り
    豚バラ肉スライス：6センチに切る
  2. こんにゃくを熱湯で3分ほどゆがき、ごぼうを5分ほど水にさらす。
  3. 鍋にごま油をひき、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを中火で5分ほど炒める。
  4. 豚肉を加えて、塩をひとつまみ入れ、中火で炒める。
  5. 出汁を入れ、蓋をして10分ほど弱火で煮込む。
  6. 出汁で溶いた「コクとかおり」味噌と、醤油を入れ、蓋をして10分ほど弱火で煮込んだら出来上がり。器に盛りつけ、あさつきを散らす。

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