干しきのこと豆腐の味噌汁

干しきのこと豆腐の味噌汁

きのこは、乾燥によってビタミンB群やビタミンD、ミネラル（鉄、亜鉛、カリウム）などの栄養素がぐっと増加します。1日干したきのこは栄養素とともに旨味が増し、さっぱりとした味わいの味噌「山吹こがね」と相性が良いです。にんにくのコクと柚子胡椒のアクセントを加えていただくとより美味しくお召し上がりいただけます。

材料

– 4人分 –

しめじ 1袋
舞茸 1袋
えのき 1袋
椎茸 1袋
絹豆腐 1丁
水 600cc
にんにく 2片
山吹こがね 大さじ4

作り方

  1. きのこはそれぞれ石づきを外して手で割き、ざるの上に重ならないように並べ、風通しの良い室内で一晩干す。
  2. 豆腐は水分を切っておく。にんにくは軽く潰す。
  3. お鍋に分量の水とにんにく、干したきのこを入れて中火にかける。沸騰したら火を弱めて蓋をし、20分煮込む。軽く全体を馴染ませてから、１口大にカットした豆腐を加えてさらに5分煮込む。
  4. 火を止めてから「山吹こがね」味噌を溶き入れる。器によそい、お好みで柚子胡椒を添える。

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