味噌唐揚げ

味噌唐揚げ

味噌の塩分のみで味付けする優しい味の唐揚げです。
「大寒仕込み」味噌の他にはない旨味が口の中でふんわりと香ります。淡白な胸肉との相性が良いです。時間が経っても美味しいのでお弁当にもぴったりです。

材料

– 2人分 –

鶏むね肉（または鶏もも肉） 1枚（約250g）
大寒仕込み 大さじ2
卵 1個
小麦粉 大さじ4
揚げ油 適量
赤パプリカ 1/2個
ルッコラ（お好みのリーフ野菜） 適量

作り方

  1. 鶏むね肉を一口大にカットする。
  2. 「大寒仕込み」味噌と卵をよく混ぜ、➀を加えて揉み込む。1時間ほど置いて馴染ませる。
  3. ➁を余分な汁気を切って小麦粉をまぶす。
  4. 冷たい揚げ油に➂を入れ、少しずつ温度を上げながら浮き上がるまで揚げる。揚げ過ぎるとパサッとするので、早めに取り出して半分にカットし、火が通っていることを確認する。もも肉の場合はよく揚げる。
  5. お好みの形にカットしたパプリカを30秒ほど素揚げする。ルッコラを敷いた器に揚げた鶏肉とパプリカを彩りよく飾る。

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