味噌仕立て家庭風カレー

「大寒仕込み」味噌の奥深い旨味がスパイスと調和し、どこか懐かしさを感じます。家庭的な味わいを保ちながらも、味噌好きには嬉しいカレーです。一口頬張れば、味噌の豊かな風味が広がり、心までほっと温かくなる一皿です。優しい味付けのカレーですのでたっぷりご飯にかけてお召し上がりください。

材料

– 4~5人分 –

作り方

豚こま切れ肉に軽く塩を振る。鍋にバターを溶かし、豚肉を加え、焼き色がつくまで炒める。
にんにく、タマネギを加えて炒め、タマネギが透明になるまで中火で炒める。
ピーマン、にんじん、ジャガイモを順に加えて炒める。小麦粉とカレー粉を全体に振りかけ、粉っぽさがなくなるまでさらに炒める。その後、出汁を少しずつ加えながら全体を混ぜる。
ローリエを加え、フタをして弱火で約30分煮込む。
最後に「大寒仕込み」味噌を溶かし入れ、塩とこしょうで味を調える。器に盛り付けて完成です。