【松浦弥太郎さんのことば】
ごま油の風味が香ばしい茄子と豆腐のお味噌汁は、ぜひ作ってみてもらいたい一品です。風味が豊かな雪中熟成味噌で作って正解でした。おいしくておかわりしてしまいます。今回は木綿豆腐を使いましたが、絹豆腐でもおいしくいただけます。
– 2人分 –
茄子 | 1本 |
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ごま油 | 大さじ2 |
木綿豆腐(または絹豆腐) | 1/2丁 |
出汁(または水) | 400cc |
雪中熟成 | 大さじ1と1/2 |
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