手軽に作れる味噌チャーシュー

手軽に作れる味噌チャーシュー

漬け込んでオーブンにおまかせするだけで、手軽に作れるごちそうチャーシューです。山吹味噌の「山吹こがね」を使うことで、香りが穏やかで肉の旨みを引き立て、後味はすっきりと仕上がります。低温でじっくり焼くことで、ふっくらとやわらかく仕上がります。白髪ねぎと大葉を添えてさっぱりと、お好みで七味やカラシを合わせればさらに味わいが広がります。

材料

– 2人分 –

豚ロースかたまり肉 400g
山吹こがね 大さじ3
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
生じょうゆ 大さじ1
生姜（皮付きの薄切り） 1かけ
長ねぎ（青い部分） 2本分
長ねぎ（白髪ねぎ） 適量
大葉 適量

作り方

  1. 豚肉を山吹こがね、みりん、酒、生じょうゆで作った調味液に漬け込みます。生姜と長ねぎ（青い部分）も一緒に加え、全体がなじむようにして冷蔵庫で2晩以上おきます。※保存袋を使うと調味料が全体に行き渡りやすく、手軽に漬け込めます。
  2. オーブンを120℃に予熱します。天板にオーブンシートを敷いて網をのせ、汁気を軽く拭いた豚肉を置き、1時間ほど焼きます。豚肉の太さによって焼き時間を調整してください。竹串を刺して透明な煮汁が出れば焼き上がりの目安です。
  3. 焼き上がったらアルミホイルで包み、粗熱が取れるまで休ませます。その後、食べやすい厚さに切ります。器に盛り付け、長ねぎ（白髪ねぎ）と大葉を添えます。

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