鶏の味噌トマトソース煮込み　生姜しめじご飯添え

味噌を加えた煮物は、肉がやわらかくなり、美味しさが引き立ちます。ハーブはお好みのものをお使いください。
「玄米味噌」は香りや風味が強いので、煮込み料理のアクセントとして便利です。
トマト煮ですが、味噌を使っているので生姜を効かせたご飯がよく合います。普段の丼ぶりご飯を生姜しめじご飯にしても美味しいです。ご飯のレパートリーにいかがでしょうか。

材料

– 2人分 –

鶏もも肉	500g
塩	少々
胡椒	少々

トマトソース

バター	大さじ1
にんにく	1かけ
タマネギ	1/2個
ピーマン	1個
セロリ	1/3本
トマト水煮缶	400g
白ワイン	50cc
トマトペースト	大さじ1
ローリエ	1枚
ドライオレガノ	小さじ1
水	150cc
玄米味噌	大さじ3
生（き）じょうゆ	小さじ2
粗挽き黒胡椒	少々

生姜しめじご飯

しめじ	1/2パック
生姜	1かけ
酒	50cc
薄口醤油	小さじ1

作り方

トマトソースの材料の下処理をする。
にんにく：みじん切り
玉ねぎ：みじん切り
ピーマン：みじん切り
セロリ：みじん切り
トマト水煮缶：荒みじん切り（汁は取っておく）
トマトソースを作る。鍋でバターを熱し、にんにくと玉ねぎの順で炒める。透き通ってきたらピーマンとセロリを加え、しんなりとするまで炒めたらトマト水煮缶、白ワイン、トマトペースト、ローリエドライオレガノを加えて蓋をし、弱火で20分ほど煮込む。
鶏肉に塩胡椒を揉み込む。フライパンにサラダ油を引き熱し、鶏肉をこんがりと焼く。
②の鍋に分量の水で溶いた「玄米味噌」と「生（き）じょうゆ」を加え、②を入れて蓋をし、20分ほど煮込む。味噌や粗挽き黒胡椒で味を整える。煮詰まりすぎたら水で調整する。
生姜しめじご飯を作る。しめじは石突きを取りほぐし、生姜は千切りにしておく。小鍋にしめじと生姜、酒を加えて中火で炒り付け、しめじがしんなりとしたら火を弱める。薄口醤油を加えて汁がなくなるまで煮込み、炊いたご飯に混ぜる。
器に⑤と温めた④を添えるように盛り付ける。