山吹麹甘味噌入り蕎麦粉のバナナブレッド

山吹麹甘味噌のやさしいコクがバナナの甘みを引き立て、蕎麦粉の香ばしさがより際立ちます。スライスしてバターで焼き、はちみつやサワークリームを添えると、朝食やおやつにもぴったりの一品に。表面がサクッとするまで、しっかり焼き上げるのがおすすめです。※蕎麦粉がない場合は、小麦粉でも代用できます。

材料

– パウンド型1本分（約20×7cm） –

作り方

オーブンは170℃に予熱します。型に薄くバターを塗り、薄力粉（分量外）をはたいておきます。
バナナ、きび砂糖、卵、山吹麹甘味噌をフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。※フードプロセッサーやミキサーがない場合は、バナナをフォークでペーストに潰してから他の材料と混ぜ、裏ごししてください。
蕎麦粉と米粉を合わせたものとベーキングパウダーを合わせ、②に3回に分けてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。ローストしたくるみと溶かしバターを加え、底から大きく返すように混ぜます。
型に流し入れて表面をならし、170℃のオーブンで50分〜1時間焼きます。串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。型から外し、ケーキクーラーにのせて冷まします。