味噌牛そぼろ

味噌牛そぼろ

【松浦弥太郎さんのことば】
子どもが大好きなおかずのひとつ。実山椒を加えることでさわやかな風味がおいしい牛そぼろです。味噌を隠し味にすることで味がまろやかになります。牛挽き肉ではなく、鳥挽き肉でもおいしく出来上がります。ぜひ、一度お試しいただきたい一品。ご飯の上にぎっしりのせてお弁当にもいかがでしょうか。

材料

– 作りやすい量 –

主な材料

牛挽き肉（赤身） 300g
実山椒（水煮） 10g

合わせ調味料

山吹　豫約醸造味噌 大さじ2
生（き）じょうゆ 大さじ1
日本酒 大さじ2
みりん 大さじ2
水 50cc
砂糖 大さじ1

作り方

  1. 「合わせ調味料」を鍋に入れ中火で煮立たせる。そこへ牛挽き肉を加え、肉の色が変わりほぐれてきたら、実山椒を加える。
  2. 中弱火で焦げないようにかき混ぜながら煮詰める。水分がほとんど飛び、全体がそぼろ状になったら火を止める。

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