材料
– 4人分 –
梅味噌だれ
| 山吹こうじ | 大さじ1と1/2 |
|---|---|
| 生（き）じょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 梅干し（叩いたもの） | 大さじ1 |
| 出汁（または水） | 40cc |
| ごま油 | 大さじ1 |
| すりごま | 大さじ1 |
その他材料
| 茄子 | 5本 |
|---|---|
| みょうが | 1本 |
作り方
- 梅味噌だれの材料を混ぜ合わせる。
- 茄子はヘタをつけたままガクを切り取る。縦半分に切り、斜めに切り目を入れる。水に5分漬けてキッチンペーパーでよく水分を取る。その後、サラダ油で4分ほど揚げる。
- 揚げたての茄子を①に10分以上浸す。
- 器に盛り付け、みょうがを添える。
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