ポーチドエッグの味噌汁

ポーチドエッグの味噌汁

【松浦弥太郎さんのことば】
好きなお味噌汁の具にポーチドエッグがあります。これがかんたんそうでむつかしい。
単純にたまごを割って入れてもいいのですが、せっかくならおいしく作りたい。ですので、ポーチドエッグを別の鍋できちんと作って、それをお味噌汁にトッピングします。刻んだネギを散らせば出来上がり。箸でたまごを割っていただきます。
不思議なもので、ポーチドエッグのお味噌汁は、これだけを味わうのがおいしいのです。他に何もいらないって気持ちになるおすすめの一杯です。

材料

– 2人分 –

卵 2個
水 1L
酢 大さじ1
水 300cc
豫約醸造味噌山吹 大さじ2
小ネギ 少々

作り方

  1. 鍋に卵がしっかり浸かるくらい（1L）のお湯を沸かし、酢を加える。小さなボウルに卵を割り、鍋にそっと落とし入れる。沸騰しないように静かに約2~3分茹でる。キッチンペーパーの上にすくい水分を取る。
  2. 鍋で分量の水を温め、「豫約醸造味噌山吹」を溶く。
  3. ポーチドエッグを入れた器に温かい味噌汁を注ぎ、小ネギをあしらう。

＊味噌の風味を存分に味わうために出汁は使用していませんが、お好みでお使いいただいてもおいしいです。

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