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【松浦弥太郎さんのことば】
好きなお味噌汁の具にポーチドエッグがあります。これがかんたんそうでむつかしい。
単純にたまごを割って入れてもいいのですが、せっかくならおいしく作りたい。ですので、ポーチドエッグを別の鍋できちんと作って、それをお味噌汁にトッピングします。刻んだネギを散らせば出来上がり。箸でたまごを割っていただきます。
不思議なもので、ポーチドエッグのお味噌汁は、これだけを味わうのがおいしいのです。他に何もいらないって気持ちになるおすすめの一杯です。
– 2人分 –
卵 | 2個 |
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水 | 1L |
酢 | 大さじ1 |
水 | 300cc |
豫約醸造味噌山吹 | 大さじ2 |
小ネギ | 少々 |
*味噌の風味を存分に味わうために出汁は使用していませんが、お好みでお使いいただいてもおいしいです。
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