夏野菜の具沢山味噌汁

夏野菜の具沢山味噌汁

夏バテ予防に効果的な、夏が旬の野菜をたっぷり使った味噌汁をお試しください。
生野菜も美味しい夏ですが、火を通した柔らかな食べ物は弱った胃腸を整えてくれます。また、味噌の原料の１つである米麹も夏バテ予防、疲労回復に役立ちます。使用している「久左衛門」味噌は、麹歩合が13割と麹の割合が高い味噌です。この一杯で夏を乗り切りましょう。

材料

– 2人分 –

茄子 1本
オクラ 2本
ミニトマト 4個
とうもろこし 少々
茗荷 1/2本
水 400cc
久左衛門 大さじ2

作り方

  1. 野菜の下処理をする。
    茄子：ヘタを取り、皮をシマシマに剥く。1cmの輪切りにし、10分ほど水に浸けておく。
    オクラ：塩を振り、全体に塩を擦り付けてうぶ毛を落とす。水で洗ってからヘタを落とし、斜め1/3にカットする。
    ミニトマト：ヘタを取る。
    とうもろこし：軸から外しておく。
    茗荷：薄い輪切りにする。
  2. 分量の水に茗荷以外の野菜を入れて中火にかける。沸いたら灰汁を取り、弱火にして５分程煮込む。火を止めてから「久左衛門」味噌を溶き入れる。器によそい、最後に茗荷を盛り付ける。

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