味噌マヨネーズシーザーサラダ

味噌、チーズとマヨネーズで作る簡単シーザードレッシングです。アンチョビの代わりに「山吹麹甘味噌」を使用しました。大きなロメインレタスの葉は食べ応えがあり、見た目も華やかです。
「山吹麹甘味噌」はそのままでも美味しく食べられる味噌です。様々なドレッシングに加えたり、このシーザードレッシングを参考にオリーブオイルやビネガーで調整してお好みのドレッシングを作ってみるのもおすすめです。

材料

– 2人分 –

ドレッシング

山吹麹甘味噌	大さじ4
すりおろしにんにく	少々
レモン汁	大さじ1
マヨネーズ	大さじ2
パルミジャーノパウダー（粉チーズ）	大さじ4
エクストラバージンオリーブオイル	大さじ2

サラダ

ロメインレタス	1/2束（約130g）
食パン	1枚
オリーブオイル	大さじ1
パルミジャーノチーズ	少々
ブラックペッパー	少々

作り方

ドレッシングを作る。大きめのボウルでドレッシングの材料を合わせる。
ロメインレタスの葉を軸から外して洗い、水分をよく切ってから冷蔵庫で冷やしておく。
クルトンを作る。1cm角にカットした食パンとオリーブオイルをフライパンに入れ、中火にかけて、全体的にほんのり焼き色がつくまで焼く。しっかりと焼くと水分が飛んで硬くなるので、頃合いはお好みで。
➀のボウルに➁を入れ、ドレッシングを優しくレタスに塗るように混ぜ合わせる。➂も入れ、ボウルについたドレッシングをまとわせる。
大きめの器に➃を盛り、パルミジャーノチーズとブラックペッパーを振るう。ロメインレタスはお好みで一口大にカットしてからドレッシングに合わせても良い。