アサリとアスパラガスの味噌汁

アサリとアスパラガスの味噌汁

「雪中熟成」味噌は、雪の中で熟成させることでしか味わえないまろやかなコクと旨味があります。アサリの旨味との相性も良く、贅沢な味わいのお味噌汁です。アスパラガスと生姜をたっぷりと加えると爽やかになります。

材料

– 2人分 –

アサリ 10個
アスパラガス 3本
新生姜（または生姜） 1片
水 500cc
雪中熟成 大さじ2

作り方

  1. 材料の下ごしらえをする。
    アサリ：塩分3％の塩水で一晩砂抜きをする。
    アスパラガス：筋がある部分は剥き、厚さ5mmの斜めに切り、湯通しをしておく。
    新生姜：皮を剥いて千切りにし、水にさらして水分を切っておく。
  2. 手鍋に分量の水とよく洗ったアサリを加えて中火にかける。アサリの口が開いたものから取り出し、「雪中熟成」味噌を溶き入れる。
  3. 器にアサリとアスパラガスを入れてから温めた➁を注ぎ、生姜をたっぷりと盛り付ける。

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