ガスパチョ風 トマトのすり流し
トマトを丸ごと、おろし金で擦りおろします。酢を加えるとガスパチョのようなスープになります。味噌を足してカッペリーニのソースにもなります。
トマトの皮も種も食べられますので栄養満点です。
材料
– 2人分 –
| トマト大 | 2つ(250g) |
|---|---|
| 水 | 125cc(トマトの約半量) |
| 久左衛門 | 大さじ2 |
| にんにく | 1/2片 |
| 米酢 | 小さじ1 |
| 黒胡椒 | 少々 |
| オリーブオイル | 少々 |
| シソ（バジル） | 少々 |
作り方
- トマトをよく洗いへたを取り、おろし金で擦りおろす。トマトに対して半量の水で伸ばす。
- 「久左衛門」味噌を溶き入れ、潰したにんにく、米酢を加えて２時間ほど冷蔵庫で冷やす。
- にんにくを取り出し、よく冷やした器によそい、黒胡椒とオリーブオイル、千切りにしたシソやバジルをあしらう。
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