そば粉のすいとん味噌汁

そば粉のすいとん味噌汁

そば粉で作ったすいとんを、淡色系の味噌としては、しっかりと熟成日数をかけた「白山吹」で作った豚汁にトッピングしました。なめらかなこし味噌である「白山吹」は、素材とのなじみがよく、そば粉のすいとんの風味を引き立ててくれます。

材料

– 2人分 –

主な材料

豚バラ肉スライス 150g
大根 80g
にんじん 40g
ごぼう 30g
こんにゃく 50g
出汁 600cc
ごま油 大さじ1
塩 少々
白山吹 大さじ3
生（き）じょうゆ 小さじ1

そば粉のすいとん

そば粉 30g
小麦粉または米粉 10g
片栗粉 5g
塩 ひとつまみ
水 約35〜40cc（調整）

作り方

  1. 具材の下処理をする。
    豚バラ肉スライス・・・５cm幅に切る。
    大根・・・3cmの短冊切りにする。
    にんじん・・・3cmの短冊切りにする。
    ごぼう・・・ささがきにし、5分ほど水にさらす。
    こんにゃく・・・3cmの短冊切りにし、熱湯で2分茹でる。
  2. そば粉のすいとんを作る。すいとんの材料に水を少しずつ加え、練りすぎないように混ぜあわせたら、ラップをして室温で30分ほど休ませる。
  3. 鍋にごま油を熱し、中火で豚バラ肉以外の具材を2分ほど炒める。豚バラ肉と塩少々を加え、肉の色が変わるまで炒める。
  4. 出汁を注ぎ、フタをして弱火で10分間煮る。ティースプーンを水で濡らしながら、すいとんを少し平らに整えて鍋に落とし入れ、フタをして弱火で３分ほど煮る。
  5. 「白山吹」味噌と生じょうゆを溶き入れ、さらに2分ほど煮込んだら出来上がり。

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